Arroz Atallado

El arroz atollado es una especialidad del Valle. Es un arroz con carnes y aliños y asopado, o sea que tiene la consistencia de una sopa espesa.

2 atados grandes de cebolla larga picada fina 8 tomates choco (tomaticos) pelados y picados 1/2 botella aceite 8 presas pollo + 1 bandeja alas 1/2 lb. pulpa de cerdo, 1/2 lb de costilla de cerdo 4 tazas arroz 1 lb aji dulce molido 12 papas coloradas (papa amarilla silviana) grandes 1 cucharada grande pimienta molida 3 cucharadas grandes azafrán color 1 cucharadita llena de comino molido